Knafeh, le dessert populaire du Moyen-Orient, a des origines aussi mystérieuses que délicieuses. Alors que le plat peut être trouvé à travers la région, certains endroits ont des liens forts avec lui qui ont contribué à façonner son histoire et ses variations.
Un de ces endroits est la ville palestinienne de Naplouse, célèbre pour son knafeh au fromage local. En fait, Naplouse détient le record du monde pour avoir créé le plus grand knafeh jamais enregistré. Certains prétendent même que Naplouse est le lieu de naissance moderne du plat, même si cette affirmation est vivement débattue.
La Turquie a également sa propre version célèbre du knafeh appelée künefe, originaire de la province de Hatay du pays. Ici, le plat est préparé avec un fromage filandreux unique et une pâte de semoule au lieu de la pâte filo. L’ajout de citron au sirop donne une saveur de fraîcheur au plat. Alors que différentes variations de knafeh peuvent être trouvées à travers la Turquie, de nombreuses personnes ont une affection spéciale pour la version de la province de Hatay.
Malgré la popularité de ces deux variations régionales, les véritables origines du knafeh restent énigmatiques. Les historiens ne sont pas sûrs du siècle où le plat est apparu pour la première fois. Certains pensent qu’il a été créé au 10ème siècle dans ce qui est maintenant Damas et apprécié comme un petit-déjeuner. D’autres attribuent ses origines à l’Égypte, avec des premières versions apparaissant au 15ème siècle. Quelle que soit son origine exacte, le knafeh a résisté à l’épreuve du temps et continue d’être un dessert apprécié.
En fait, le plat a même été réimaginé de manière moderne, comme un bar à knafeh viral créé par un chocolatier à Dubaï. Avec son histoire riche et sa popularité durable, le knafeh reste un symbole de la tradition culinaire du Moyen-Orient qui captive les papilles du monde entier.
